Arròs a la llenya, entre tarongers i mar.
Cocinamos cada paella sobre leña de naranjo, a 400 metros de la playa de Tavernes de la Valldigna. Sin prisas, sin microondas y con el socarrat que se oye al rascar.
Comprobando horario…
La carta
Los arroces se hacen al momento y para un mínimo de dos personas. Si venís con prisa, avisad al reservar y tendremos el fuego listo.
Paella valenciana La de siempre
16 € / pers.Pollo y conejo de corral, garrofó, bajoqueta, tomate, azafrán y una rama de romero al final.
Arròs a banda
17 € / pers.Caldo de pescado de roca de la lonja de Gandia, sepia y gamba pelada. Con allioli de la casa.
Arròs negre
17 € / pers.Tinta de calamar, sepia y ñora. Lo servimos con el socarrat bien marcado.
Arròs del senyoret
19 € / pers.Todo pelado, para comer sin mancharse: gamba roja, cigala, sepia y mejillón.
Fideuà de Gandia
16 € / pers.Fideo fino tostado en la paella, caldo de morralla y gamba. La receta del pueblo de al lado, sin complejos.
Arròs amb fesols i naps
15 € / pers.Arroz meloso de invierno con alubias, nabo, cardo y costilla. Solo de noviembre a marzo.
Esgarraet
9 €Pimiento rojo asado a la leña, bacalao desalado, ajo y aceite de la Safor.
Clóchinas al vapor
12 €De mayo a agosto, de la bahía de Valencia. Con limón y pimienta.
Tomate de la huerta
8 €Tomate valenciano, cebolla tierna, olivas partidas y sal en escamas.
Calamar de playa
14 €Pequeño, a la plancha, con ajo y perejil. Según lonja.
Coca de llanda
5 €Bizcocho de la abuela con ralladura de naranja de la Valldigna.
Naranjas con miel
5 €Naranja de nuestro campo, miel de azahar y canela.
Arroz con leche
5 €Cremoso, con la costra de azúcar quemada al momento.
Mistela y rosquilletas
4 €Para alargar la sobremesa como se hace aquí.
Consulta alérgenos al personal de sala. Precios con IVA incluido.
Una paella tarda lo que tarda
Unos 65 minutos desde que se enciende el fuego hasta que llega a la mesa. Esto es lo que pasa mientras tanto.
- 0'
Sofrito
Pollo y conejo, salados y dorados despacio en aceite de oliva hasta que cogen color.
- 15'
Verdura
Bajoqueta y garrofó, luego el tomate rallado y el pimentón, que no se queme.
- 22'
Caldo
Agua hasta los remaches del asa, azafrán y media hora hirviendo para sacar el sabor.
- 48'
Arroz
Se reparte en cruz y ya no se toca. Diecisiete minutos, fuego fuerte primero y suave después.
- 65'
Socarrat
Un golpe de fuego al final hasta que el fondo cruje. Cinco minutos de reposo y a la mesa.
La leña de naranjo da un fuego vivo y un humo que se queda en el arroz. Por eso la seguimos trayendo de los campos de la Valldigna cada invierno, cuando se poda. Amparo, cocinera de Socarrat
Entre la playa y el monasterio
En la Platja de Tavernes, a un paseo de la arena y a quince minutos en coche del Monestir de Santa Maria de la Valldigna.
- Dirección
- Carrer de la Mar, 41
46760 Platja de Tavernes de la Valldigna (València) - Aparcamiento
- Gratuito en la misma calle y en el solar de enfrente.
- Horario
-
Lunes Cerrado Martes a jueves 13:00–16:30 Viernes y sábado 13:00–16:30 y 20:30–23:30 Domingo 13:00–17:00
Reserva tu mesa
Te confirmamos por SMS en unos minutos. Si queréis un arroz concreto, dínoslo en la reserva y lo tendremos en cuenta para el fuego.